Tepung Campuran Untuk Olahan Bakso, Perenyah Bakso So-baso, netto 20 gram, terdiri dari serat alam atau fiber. Pemilihan Mix Wheat Fiber atau serat gandum adalah serat alam, yang paling cocok di gunakan dalam produk-produk daging olahan seperti bakso, sosis, patty atau burger dan nugget. Dengan ukuran partikel (Particle size) di atas 200μm dapat berfungsi sebagai komponen memperkuat struktur dan tekstur pada produk daging olahan, roti dan kue. Umumya pemakaian fiber 1 % - 3 % dari total massa adonan. Serat alam atau fiber memiliki kemampuan mengesankan untuk mengikat cairan dalam makanan. Untuk cairan berupa air dapat mengikat sampai 10 x dari bobotnya sendiri, sedang kan untuk cairan berupa minyak dapat mengikat 8 x dari bobot nya sendiri. Selain memiliki fungsi fisiologis atau kesehatan bagi konsumen, penambahan serat alam gandum pada produk makanan olahan pada umumnya dan produk daging olahan pada khususnya juga memberikan keuntungan-keuntungan. fungsional terhadap produk akhir yang di hasilkan, antara lain: Meningkatkan water binding capacity (WBC) Meningkatkan stabilitas penyimpanan Memberikan emulsifying effect Meningkatkan stabilitas terhadap suhu selama pengolahan. Memeperbaiki mouthfeel produk akhir. Cara penggunaan: Campurkan secara merata pada tepung adonan sebelum di giling bersama daging dan es batu. Terhitung pemakaian 1 % serat alam pada timbangan pemakaian daging 1 kg atau setara lebih kurang 2 kg total massa adonan perenyah Bakso Sobaso 20 gram.
Tepung campuran ini terdiri dari serat alam atau fiber yang dapat memperkuat struktur dan tekstur pada produk daging olahan, roti dan kue. Serat alam atau fiber memiliki kemampuan mengikat cairan dalam makanan sehingga dapat meningkatkan stabilitas penyimpanan dan stabilitas terhadap suhu selama pengolahan. Selain itu, penggunaan serat alam gandum pada produk makanan olahan dapat memberikan keuntungan-keuntungan seperti meningkatkan water binding capacity (WBC), emulsifying effect, meningkatkan stabilitas terhadap suhu selama pengolahan, dan memperbaiki mouthfeel produk akhir.
Cara penggunaan tepung campuran ini adalah dengan mencampurkan secara merata pada tepung adonan sebelum digiling bersama daging dan es batu. Pemakaian serat alam pada timbangan pemakaian daging sebesar 1% dapat meningkatkan stabilitas penyimpanan dan stabilitas terhadap suhu selama pengolahan. Dengan menggunakan tepung campuran ini, produk bakso, sosis, patty, nugget, roti, dan kue dapat memiliki tekstur yang lebih kuat dan tahan lama. Produk akhir yang dihasilkan juga akan memiliki rasa yang lebih baik dan lebih lembut.
Dengan demikian, tepung campuran ini sangat cocok digunakan untuk produk-produk makanan olahan yang membutuhkan kekuatan dan stabilitas yang lebih baik. Serat alam atau fiber yang terkandung dalam tepung campuran ini dapat membantu meningkatkan kualitas produk akhir dan memberikan pengalaman yang lebih baik bagi konsumen.
View more
![[10 pcs x 100 gram] Tepung Bumbu Crispy Cap Jempol Si Buyung Renyah Gurih Kemasan 100 GRAM x 10 PCS (FREE CENTONG & SANTAN BUBUK)](https://p16-oec-sg.ibyteimg.com/tos-alisg-i-aphluv4xwc-sg/65cd9fef21f44d5cb80b4293ce40e44c~tplv-aphluv4xwc-crop-webp:300:300.webp?dr=15592&from=2378011839&idc=my&ps=933b5bde&shcp=607f11de&shp=8dbd94bf&t=555f072d "[10 pcs x 100 gram] Tepung Bumbu Crispy Cap Jempol Si Buyung Renyah Gurih Kemasan 100 GRAM x 10 PCS (FREE CENTONG & SANTAN BUBUK)")