Potassium Sorbate dalam makanan/minuman bertujuan untuk menghambat, mencegah proses fermentasi, membantu memperpanjang umur simpan produk dengan menghentikan pertumbuhan jamur. Sebagai bahan pengawet yang digunakan dalam berbagai produk makanan seperti bakso, sosis, nugget, dan minuman seperti selai, yoghurt, dll.