Kopi Bubuk Arabika Full Wash Double Permentasi 200g, Sultan Coffee Gununghalu

Sultan Coffee Arabika Full Wash Double Fermentasi 200g, (Kopi Bubuk) Proses Arabika Full Wash Double Fermentasi adalah variasi dari metode pencucian penuh (full wash), di mana fermentasi dilakukan dua kali untuk mencapai profil rasa yang lebih kompleks. Proses ini memberikan kopi karakteristik yang unik dengan intensitas rasa yang lebih tinggi. Berikut adalah langkah-langkah proses ini: 1. Panen: Buah kopi yang matang sepenuhnya dipetik dari pohon. Pemilihan buah yang matang sangat penting untuk kualitas hasil akhir. 2. Pemisahan Buah (Pulping): Buah kopi dimasukkan ke mesin pulper untuk menghilangkan kulit dan sebagian besar daging buah. Setelah itu, biji kopi yang masih terbungkus lendir (mucilage) disiapkan untuk fermentasi pertama. 3. Fermentasi Pertama: Biji kopi difermentasi dalam air selama 12-24 jam. Fermentasi ini bertujuan untuk melonggarkan dan memecah lendir yang masih menempel pada biji. 4. Pencucian Pertama: Setelah fermentasi pertama selesai, biji kopi dicuci dengan air bersih untuk menghilangkan lendir yang telah rusak selama fermentasi. 5. Fermentasi Kedua: Setelah pencucian pertama, biji kopi dimasukkan kembali ke tangki fermentasi untuk mengalami fermentasi kedua. Fermentasi ini biasanya berlangsung lebih singkat, sekitar 12-24 jam, tergantung pada suhu dan kondisi lingkungan. 6. Pencucian Kedua: Setelah fermentasi kedua, biji kopi dicuci lagi untuk memastikan semua sisa lendir benar-benar hilang, sehingga biji kopi benar-benar bersih. 7. Pengeringan: Biji kopi kemudian dijemur di bawah sinar matahari atau menggunakan pengering mekanis hingga kadar air mencapai sekitar 10-12%. Karakteristik Kopi dari Proses Double Fermentasi Proses ini menghasilkan kopi dengan profil rasa yang lebih kaya, kompleks, dan sering kali memiliki keseimbangan antara keasaman dan kekentalan yang lebih baik dibandingkan dengan proses full wash biasa. Ini juga memberikan intensitas rasa yang lebih tinggi, dengan catatan buah yang lebih kuat dan body yang lebih halus. Proses ini cocok untuk kopi spesialti yang ingin menonjolkan karakter rasa yang unik dan kompleks. Cara seduh: 10-15 gram untuk pergelas, langsung diseduh dengan air panas bisa dengan V69, Ekoreso, Tubruk dll