Tersedia 3 Varian Pengemulsi Kue :- SP 30gr- OVALET 30gr- TBM 35grΒ SP mengandung Ryoto Ester, Asam stearat, palmitic dan oleic adonan kue yang menggunakan kocokan telur dan gula lalu di akhir dengan lelehan mentega cocok ditambahkan SP agar adonan cepat menyatu dan tidak mudah turun contoh kue yang agak kering seperti bolu dan cakeΒ TBM mengandung Mono dan diberi serida biasanya ditambahkan saat proses pencampuran mentega dan gula yang telah mengembang setelah dikocok dengan telur. Fungsi TBM agar adonan tidak pecah saat menambahkan tepung. Biasa digunakan untuk kue yg lebih lembut dan basah seperti kue lapis legit atau spikukΒ Kemudian ovalet mengandung mono dan di gliserida sama seperti TBM namun ovalet ada tambahan lebih banyak asam lemak hewani sehingga lebih kompleks. Ovalet bisa membuat kue jadi lebih lembut dan agak basah.
View more