Keripik Tempe Sagu 200 gram Terhemat

Keripik Tempe Sagu Renyah Kriuk khas bandung 200 gram Keripik tempe sagu adalah salah satu alternatif modifikasi tempe kedelai yang memiliki tekstur yang lebih renyah, penampakan yang lebih menarik dan rasa yang lebih gurih. Tepung tapioka atau biasa disebut tepung sagu menjadi bahan campuran saat proses fermentasi. Kerenyahan produk ini tidak tahan lama jika tidak dikemas dengan pengemas yang sesuai. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui umur simpan keripik tempe sagu dalam pengemas aluminium foil dengan metode Arrhenius. Metode penelitiannya dengan penyimpanan produk pada suhu 50C, 270C dan 500C selama satu bulan. Analisis terhadap kadar air dan kadar asam lemak bebas dilakukan setiap 6 hari sekali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk keripik tempe sagu yang disimpan dengan pengemas aluminium foil memiliki umur simpan selama 108 hari atau 3,6 bulan