Search
Karagenan 100 gram | Ocean OCF – 01 | Kappa Carrageenan Powder | Karaginan Rumput Laut | Pengenyal Tepung Karagenan
Sold by Semesta Rempah
5(3)
18 sold
Select options
Select
Shipping
From Rp10.500
Est. delivery by Jun 22 - Jun 25
Customer reviews (3)
S**h
Item: Default
Produk nya 😎
September 7, 2023
Tokopedia customer review
Today
Tokopedia customer review
1w ago
Semesta Rempah
28 items
Shop performance
Better than 72% of other shops
Ships within 2 days
68%
Responds within 24 hours
100%
About this product
Nomor Registrasi00240082120417
Jenis SertifikasiSPP-IRT
OrganikYa
Berat bersih100 gr
Umur Simpan12 bulan
Negara ProdusenIndonesia
BrandSEMESTA REMPAH
Product description
Tepung Karagenan Rumput Laut | Repack | Semesta Rempah
+ Netto : 100 Gram
+ Kemasan : Plastik + Negara Asal : Indonesia (NTT)
+ Penyimpanan : Kering, Suhu Ruang
+ Kapasitas : 600kg/bulan
+ Sertifikat HALAL
Karagenan adalah pengenyal makanan yang alami karena terbuat dari bahan rumput laut, sifatnya bisa mengentalkan adonan. Digunakan untuk mengendalikan kandungan air dalam bahan pangan utamanya, mengendalikan tekstur, dan menstabilkan makanan.
Fungsi dan takaran :
•Bakso/Pempek//sosis/nugget/kaki naga ( 0.5 - 1% dari berat total adonan ) *Misal adonan 1 kg, maka karagenan yang diperlukan yaitu 5-10 g saja. *Untuk sosis: 1.5% - 3% dari total adonan
•Jelly/Agar ( 2 - 3% tergantung kekenyalan yang diinginkan ) Cara : karagenan dilarutkan dalam air dingin, dipanaskan sampai mendidih, ditambah susu, sari buah, dll.
•Mie ( 1% dari berat total adonan mie, campurkan dengan tepung ) Fungsi : membuat mie lebih lentur tidak mudah patah.
•Es krim, coklat, youghurt ( 1 - 2 gram karagenan untuk 1 liter adonan susu ) Fungsi : Cegah pembentukan kristal es pada es krim, pelembut, meningkatkan konsistensi, penstabil emulsi susu dan air. Cara : Karagen dicampur dengan adonan susu ketika masih dingin. adonan dipanaskan 70 derajat celcius. kalau adonan dalam bentuk bubuk, karagen dicampur pada bubuk adonan tersebut. selebihnya mengikuti prosedur pembuatan es krim.
•Roti-biskuit-cake-kue kering ( 10% dari berat tepung, dicampur bersama tepung ) Fungsi : sebagai pengembang dan pelembut.
•Cheese stick, krupuk dan gorengan ( 10% dari berat tepung ) Fungsi : sebagai perenyah dan membuat minyak lebih bersih.
•Saos tomat, kecap dan sambal ( 0.1 - 0.5% dari berat total adonan )
•Dodol ( 1 - 2% dari adonan ) 9. Mash mallow, buah kering (manisan, buahnya dihancurkan), selai buah ( 1 - 3% dari berat total adonan )
Cara : Karagenan dilarutkan dalam air dingin sedikit dan dicampur pada adonan buah diaduk sampai masak.
Open TikTok