Bumbu marinasi adalah campuran dari berbagai bahan yang digunakan untuk merendam bahan makanan (seperti daging, ayam, ikan, sebelum dimasak. Tujuan utama dari marinasi adalah untuk:
* Memberikan Rasa: Bumbu marinasi meresap ke dalam bahan makanan, memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
* Melembutkan Tekstur: Beberapa bahan dalam marinasi, seperti asam (dari jeruk nipis, cuka, atau yogurt) atau enzim (dari nanas atau pepaya), dapat membantu memecah serat protein dalam daging, membuatnya menjadi lebih empuk.
* Menambah Kelembaban: Marinasi dapat membantu menjaga kelembaban bahan makanan selama proses memasak, sehingga tidak menjadi kering.
* Suhu: Marinasi sebaiknya dilakukan di dalam lemari es untuk mencegah pertumbuhan bakteri.