Kopi Robusta Gayo adalah jenis kopi yang sudah lama dikenal di Aceh. Kopi ini diolah dan diracik secara tradisional menggunakan kayu bakar sehingga menghasilkan rasa dan aroma kopi tradisional Aceh yang khas. Kopi ini banyak digunakan oleh kedai-kedai kopi/warkop Aceh untuk pembuatan Kopi Sareng, Kopi Sanger, dan Kopi Hitam yang sudah melegenda.