Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak UGM Press

Penulis: R.A. Rihastuti dan Soeparno

ISBN: 978-979-420-917-2

Buku Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak terbagi dalam beberapa bagian:

I. Pendahuluan yang terdiri atas kualitas, jaminan mutu dengan pengendalian mutu, serta kerja sama tiga bagian, yaitu antara pemasaran, produksi dan pengendalian mutu;

II. Kualitas dan Keamanan Produk dengan Prinsip HACCP (unsur sistem HACCP, mikrobiologi hazard, kontaminasi kimia, pengaruh unsur luar, dan fungsional hazard);

III. Critical Control Points (produk daging dan produk susu);

IV. Aspek Sanitasi pada Mutu Pangan (sanitasi, pengaruh sanitasi terhadap mutu pangan, sasaran sanitasi pangan, daerah fokus sanitasi, dan standardisasi sanitasi);

V. Pelatihan dan Higienis Individu dalam Keamanan Pangan (sistem bintang keamanan pangan, materi pelatihan bintang satu keamanan pangan);

VI. Pengawasan dan Standardisasi mutu pangan (komoditas, mutu, standardisasi mutu, pengendalian proses, dan pengawasan mutu);

VII. Cacat pada Komoditas (pengertian cacat, aspek cacat pada komoditas, aspek ekonomis dari cacat mutu, sortasi dan toleransi cacat, penyebab cacat, dan cacat dalam standardisasi mutu;

VIII. Pencemaran dan Pemalsuan (pencemaran, dan pemalsuan);

IX. Pembinaan Mutu (kekuasaan mutu, peranan pemerintah, peranan swasta dan masyarakat, peranan badan internasional, dan peranan dewan standardisasi nasional; dan

X. Sertifikasi Produk Hasil ternak.

Mau tau perkiraan ukuran, ketebalan, dan isi buku yang super lengkap? Tonton videonya ya di slide 1 di masing-masing etalase buku

Mau tau perkiraan ukuran, ketebalan, dan isi buku yang super lengkap? Tonton videonya ya di slide 1 di masing-masing etalase buku

Produk yang bebukuan.yk tawarkan, kami jamin:

✅Apabila ada di etalase, berarti READY STOCK

✅100% original agar ilmu selalu bermanfaat

✅Bukan fotocopy dan bajakan

✅Harga terbaik di pasaran dengan jasa kirim JNT

✅ Selalu kami usahakan kirim setiap hari. Dikirim di hari yang sama selama pemesanan di bawah jam 14.00 WIB, diatas itu dikirimnya besoknya