Cabe Kering adalah hasil olahan cabe segar yang dikeringkan dengan panas sehingga dapat disimpan lama. Untuk mengunakan dapat diolah kembali atau langsung digunakan sesuai resep. Kandungan antioksidan yang tinggi di dalam cabai, beberapa di antaranya adalah vitamin C, lutein, dan beta-karoten. Antioksidan telah terbukti mampu melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas.