Capsicum oleoresin adalah bahan organik berminyak yang berasal dari buah tanaman dalam genus Capsicum, seperti cabai. Capsicum Oleresin merupakan ekstrak cabai yang umum digunakan pada industri makanan dan obat-obatan untuk menjaga konsistensi produk. Cairan Capsicum ini digunakan sebagai tambahan rasa pedas, aroma, dan warna untuk makanan. Bisa digunakan untuk produksi sambal, keripik, snack, masakan jadi, balsam, obat-obatan, dan lain-lain.