SVEIN | Semendo Markisa | Biji Kopi Pack 200gr

Buah kopi dipetik langsung diproses sesaat dengan tahapan pencucian sekaligus perambangan. Dimulai proses pengupasan pulping, pembilasan dan sortasi dengan tujuan menghilangkan getah tersisa. Lalu masuk kedalam media tong, terfermentasi secara anaerobik, rata” suhu ruang 20°c target pH 3,8 selama 3 malam di lanjutkan penambahan jus buah markisa (tidak sebagai stater micro aktif) hanya sebagai add on brix/ energi untuk aktivitas micro atau tidak ada target untuk meninggalkan enzymatic flavor pada kopi. selama 2 hari. Rendaman terisi air dan sedikit tambahan air mucilage fermentasi sebelumnya. Lanjut pengeringan direct sun seharian lanjut dipindahkan ke dalam penjemuran tertutup dengan kontrol suhu ruang maksimal 40°c selama 15 hari