Minyak zaitun adalah minyak alami yang diekstrak dari buah zaitun,buah dari pohon zaitun. Sekitar 14% dari minyak adalah lemak jenuh,sedangkan 11% adalah tak jenuh ganda, seperti asam lemak omega-6 dan omega-3. Tapi asam lemak yang dominan dalam minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal yang disebut asam oleat, membentuk 73% dari total kandungan minyak. Studi menunjukkan bahwa asam
oleat mengurangi peradangan dan bahkan mungkin memiliki efek menguntungkan pada gen yang terkait dengan kanker. Lemak tak jenuh tunggal juga cukup tahan terhadap panas tinggi,membuat minyak zaitun extra virgin menjadi pilihan yang sehat untuk memasak.
Minyak Zaitun terbaik disebutkan dalam QS: An Nur ayat 35 adalah yang pohonnya tidak tumbuh di BB barat dan timur,yaitu Palestina.
Bilaadi Minyak Zaitun Palestina terbuat dari 100% minyak zaitun Palestina.