Susu evaporasi adalah olahan atau produk susu yang sudah dikurangi kandungan air nya tetapi tidak diberi tambahan gula, berbeda dengan susu kental manis. Perbedaan susu biasa dengan susu evaporasi adalah dari kandungan air yang hanya tersisa 40% saja sehingga bentuknya yang lebih kental seperti krimer atau seperti kental manis tapi tanpa kandungan gula.